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然而，这一样平常东西的发现和使用，却启发了外国的科学家，改变了世界酿酒业的历史。19世纪末，法国著名细菌学家、卡介苗发明者之一的阿尔贝·卡尔梅特(Albert Calmette)从中国的酒曲中分离出了阿米露酶，进而发明了用淀粉质原料酿造酒精的阿米露法江南平台官网，而这种方法因为提高了生产效率江南平台官网，得以在全世界推广。英国科学史学家李约瑟在《中国科学技术史》一书中，也对中国人发现的曲进行了详细记述。

我们与俄罗斯合作进行考古发掘，是想了解欧亚草原冶金技术的传播路径。中国的额尔齐斯河，从新疆北部的阿尔泰山发源，在俄罗斯境内汇入鄂毕河。我认为，额尔齐斯河可能是古代人群迁徙与文化传播的通道。在俄罗斯的考古现场，我们发掘出了两处古代的冶金遗址，研究后发现所使用的技术与古代新疆地区的冶金技术有着联系。

客观地说，中国海外考古的发掘水平基本和欧美国家并驾齐驱，不足的地方在于学术积累还比较薄弱，也缺乏一些专门的人才，比不上欧美一些有百年积淀的国家。但中国可以在中外联合考古中向他们学习。比如在中伊联合考古中，我们就邀请了两位法国专家参与。我们有很好的发掘技术，法国学者有优秀的研究力量，再辅以伊朗本地考古学家的配合，这就是一个很出色的国际团队合作，大家都能从中受益。

张良仁，南京大学历史学院考古文物系教授，博士生导师。主要从事中国西北和欧亚大陆(含中亚)史前考古。2010年—2013年曾主持甘肃张掖黑水国遗址的发掘，目前主持中俄和中伊合作考古项目。主持国家社科基金课题《新疆史前金属器研究》、美国Wenner-Gren基金课题《新疆东部史前冶金》和中国历史研究院重大历史问题研究专项《中国和西亚古代陶瓷交流》，出版专著《古代冶金和社会：欧亚大陆中部和中国北部的青铜时代社会的比较研究》和论文集《东学西问》。

✚（撰稿：何亮珊）

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    • 倪固坚🕚LV6六年级
      2楼
      网红面筋哥肝癌晚期进 ICU，家属称「想进行肝移植」，这种方式治愈可能性大吗？🤜
      2024/07/01   来自漯河
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    • 👧詹希菁LV6大学四年级
      3楼
      花式受贿坐实，湖南炎陵农商行原行长判了🌌
      2024/07/01   来自新乡
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    • 贺岩瑾⛒LV5幼儿园
      4楼
      国海研究|7月十大金股|7月十大金股📄
      2024/07/01   来自鹤壁
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    • 贡家晓LV3大学三年级
      5楼
      镜观世界丨美丽的阿斯塔纳👶
      2024/07/01   来自象山
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    • 柏裕怡🙊🌨LV8大学三年级
      6楼
      独家|遭侄女实名举报后 宝利国际董事长取消公开活动|遭侄女实名举报后 宝利国际董事长取消公开活动🈁
      2024/07/01   来自阿克苏
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    • 阙超荣LV9大学四年级
      7楼
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      2024/07/01   来自白银
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